微景农家布依族八大碗农家乐
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布依族八大碗农家乐 营业中 ()

贵阳市观山湖区牛场乡

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禹金明
掌柜

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“我就是喜欢搞饮食,平时就自己在家钻研烹调技术这一块儿。”掌柜禹金明说。 布依“八大碗”,是布依饮食文化对传统宴席的统称,是对客人的最高礼遇。“八大碗”即一凉、二素、三酸菜、两压桌、一个汤菜。禹金明的布依族八大碗在蓬莱村相当有名,不仅如此,在八大碗之前,他的一手土家族牛肉做得更是令方圆几公里的食客赞不绝口,这个汉族的业余厨子却能烧好一手布依族和土家族的特色菜,着实令我们吃惊。 禹金明本是学经营管理出身,如今在一家单位当管理。但对于美食的钟爱,对烹调技术的琢磨,让他成了一个远近闻名的厨子。除了自己喜欢做菜之外,谈及到为何要做土家族和布依族的美食之时,他对我们说到了责任。 年轻时,禹金明在文化站工作过一段时间,走街串巷,上山下村,他感受到了无论是布依族还是土家族,这些少数民族一些宝贵的东西正在逐渐消亡,自己既然在这个岗位上,那便有一份保护和传承文化的责任。对饮食烹调的爱好,便让他产生了研究少数民族美食的想法,不仅如此还要将它做好做精,也正是如此的初心,他现在成了一个远近闻名的“厨子”。 布依族的八大碗,一碗一份专注,碗碗都是情怀。
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