微景农家北京怀柔京门老爆三
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京门老爆三 营业中 (70元起)

北京市怀柔区怀柔镇迎宾中路

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赵建宏
掌柜

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民以食为天,天下美食何其多,光中国就有8大菜系,24大新派厨艺。而我作为一个土生土长的皇城根人,最让我牵肠挂肚,不能忘却的就是老北京的味道。小时候闻着爸爸磨的麻酱香味,我就知道了,今天晚上要吃涮羊肉了。长大后我越发留恋这种味道,我选择当了一名厨师,除了老北京传统的一些菜色之外,我也会研究一些新鲜的工艺,新鲜的创意,想办法把他融合起来,希望能更好的推广我们老北京的味道。说道老北京的特色餐饮,第一反应就是老爆三,他的烹、煎、炸的工夫,切、片、萃的技术都是拔尖的,于是我辞职之后选择加入老爆三,学习他的技术,传承他的工艺,原汁原味的保留老北京的点点滴滴。在我的店里,有京剧脸谱、老北京的城墙壁画,一切的装修都还原老北京的风貌,在现代的社会中留下一丝传统的印记。也正是这样传统的老北京味儿,吸引了《打狗棍》电视剧导演郭靖宇,岳云鹏等都来店里品尝过,也是好评多多。希望越来越多的人们重视传统,来老爆三品京吃、京味,悟京韵、京魄。
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